登別市ふるさと納税公式サイト
https://noboribetsu.furusato-seikatsu.jp/

イミュー ホームページ
https://www.immue.co.jp/

技術提供の背景とは

当社は、ふるさと納税を通した地域経済活性化のサポートを、2022年より登別市に提供してきました。今回、登別市のふるさと納税返礼品の中でも約8割を占める主力商品「ウニ」の、流通過程における品質保持という課題に対し、生ウニの鮮度や美味しさ、品質を保つ特殊冷凍技術を提供することで解決をするものです。

今回提供する特殊冷凍技術は、株式会社リバーサー（北海道釧路市）と有限会社カネキ木村水産（北海道浜中町）が共同開発したもので、当社を通して登別市のウニ加工業者・マルヒラ渡邊水産株式会社に提供されます。マルヒラ渡邊水産は、創業80 年の歴史あるウニの加工販売業者で、登別市のふるさと納税返礼品としても人気のウニを提供している、唯一の事業者です。

今回の技術提供により、登別市のふるさと納税返礼品の品質が向上し、寄付者の皆さまから良い反響が得られることを目指しています。

特殊冷凍技術により「ウニ」はどう変わる？

これまでマルヒラ渡邊水産では、ふるさと納税返礼品としてミョウバン不使用の「無添加塩水生ウニ」や、職人が一粒一粒丁寧に板に並べる「生ウニ折詰め」を展開してきました。どちらも細心の注意を払って加工・出荷していますが、流通の過程で衝撃が加わったり、温度変化が生じると少しずつ身が崩れ、ウニの特性上崩れた部分からどんどん溶けてしまい、お客様の手元に届いたときの品質が安定しないという⾧年の課題がありました。

近年、冷凍技術が発達し、様々な食品を新鮮な状態で冷凍することが可能となってきましたが、ウニは一度冷凍すると解凍する際に身が溶けたようになり、風味も損なわれてしまうため、冷凍による鮮度維持が難しい食材でした。また、賞味期限が短いため、お客様からは、「届いた際にすぐに食べることが難しい」、「商品の受け取りが遅くなり届いた時には賞味期限を迎えてしまった」というお声もいただいていました。

今回導入する特殊冷凍技術を用いると、安定した品質でお届けでき、解凍した際に身が溶けにくくなります。ミョウバンの使用は最小限におさえ、鮮度の良いウニ本来の美味しさや風味を味わうことができます。

お客様のお手元に届いてからの日保ちも延びるため、冷凍しておき、お好きなタイミングで召し上がっていただくことができます。
食べる直前に解凍することで「生ウニ」本来の味や風味を味わっていただけます。

特殊冷凍でお届けするウニは、「前浜産」と呼ばれる、登別漁港の近海の水域から水揚げされる極上のエゾバフンウニです。
マルヒラ渡邊水産では、ふるさと納税返礼品として出品するほか、自社のECサイト
（https://www.rakuten.ne.jp/gold/kaisen-umeya/maruhira.html）でも販売します。

当社は、今回の技術提供に先んじて、自社にこの特殊冷凍技術を導入し、北海道各地のウニのブランディング・販売に着手しています。

ご参考プレスリリース
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000036.000081865.html

マルヒラ渡邊水産との連携でさらに北海道産ウニの価値向上に取組み、北海道の漁業全体の底上げを目指します。

登別市ふるさと納税公式サイト
https://noboribetsu.furusato-seikatsu.jp/

登別市楽天ふるさと納税サイト
https://item.rakuten.co.jp/f012301-noboribetsu/57930987/

株式会社イミュー概要
「地域に根を張り、日本を興す」をコンセプトに、地域資源のブランド化による産業創出を実施。2022年には、ふるさと納税の自治体向けに継続寄付可視化システム「ふるさとリピートマップ」（特許出願済 / 特願2022-144015）の提供を開始。また、北海道白糠町に拠点を構え、2023年に子会社「株式会社シラリカ」を設立。水産加工工場を建設し、「極寒ぶり®」や「本ししゃも」等の産品開発・加工製造を行う傍ら、ふるさと納税やまちのPRといった自治体支援を行い、一次産業の生産と販路、地域PRを掛け合わせたブランド化を推進。日本が誇る食ものづくり産業を世界に発信していくため、地域の社会課題に向き合いながら活動を行っている。2025年2月に、生産者や地域から選ぶふるさと納税を提言するインターローカルマガジン 『HERES』を創刊。

所在地　：東京都品川区西五反田7-22-17 TOCビル 10階
代表者　：黒田 康平
設　立　：2021年4月
事　業　：パートナー事業 ( コンサルティング/ Web支援業務 ) 、メディア事業、地域ブランド事業
ＵＲＬ　：https://www.immue.co.jp/

株式会社シラリカ（株式会社イミュー100％出資子会社）
所在地　：北海道白糠町庶路2丁目4-31
設　立　：2023年9月
事　業　：食品の加工・製造、供給網の全体設計、自然環境の保全
ＵＲＬ　：https://shirarika.co.jp/

【本件に関するプレスからのお問合せ先】　
株式会社イミュー　広報　森口　
MAIL: pr@immue.co.jp